koujinaa

ça me trotte dpuis longtemps cette idée
eh ben cette rubrique sera résévée pour la cuisine
recette ,idée de déco, conseils nutritifs, .....
7assilou j'attends vos posts c tres riche rahouu

Riz djerbien : rouz jerbi

Il vous faut:

2 tasses de riz
500 g de viande d'agneau ou de veau désossée (habra)
Un petit morceau de graisse de mouton (lyia)
1 cœur de mouton
200 g de foie
50 g de pois chiche
1 botte de blettes (sal9)
1 botte de persil
2 oignons
6 gousses moyennes d'ail
1 càs de concentré de tomate
1 càs de hariss a arbi
1 càs de poudre de menthe sèche
1 càc de tabi
1 càc de poudre de piment rouge (felfel zina)
1 piment rouge
Sel et poivre au goût
2 càs d'huile

Commet faire ?

Triez et coupez les blettes et le persil. Débarrasser le cœur de ses caillots, des artères et des parties blanchâtre et lavez le soigneusement. Coupez le en dés. Coupez aussi la viande et le foie en dés.
Mettez 2 litres d'eau dans la marmite du couscoussier et faites les bouillir. Dans un grand saladier mélanger bien tous les ingrédients : le riz, blettes et persil, les épices, la viande, foie, cœur, pois chiches, concentré de tomate, harissa, ail pillé, l'oignon coupé en dés, le piment rouge coupé en lanière, la menthe sèche. Vous pouvez ajouter des rondelles de carottes et des petits pois.

Mettez le mélange dans le haut du couscoussier et adaptez le bien à la marmite. Laisser cuire pendant 1 heure tout en vérifiant la cuisson de la viande et des pois chiches. Goûtez et corrigez l'assaisonnement et dressez le dans un plat de service. Vous pouvez le décorer avec du poivron frit.

samar a écrit:: ça me trotte dpuis longtemps cette idée
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sammour l'idée existe et de mettre coin aux femmes, parfum, conseils, beauté, cuisine, etc... g discuté avec mes mod et on a décidé de la faire qd le nbre de membre augmente un peu

le concombre

Le concombre (Cucumis sativus) fait partie des lègumes les plus riches en eau, puisqu’il en renferme plus de 96 %.

Sa chair, comme celle des autres cucurbitacées (courgette, melon, potiron...), est constituée de cellules végétales gorgées d’eau de constitution. Les membranes cellulaires sont formées de cellulose et d’hémicelluloses, qui représentent près de la moitié des fibres du concombre, le reste étant constitué de substances non digestibles dérivées des polysaccharides et des pectines. Au total, on trouve en moyenne 0,9 g de fibres pour 100 g de concombre.

Les composés énergétiques sont très peu abondants :

- Les glucides (ou sucres) ne dépassent pas 2 g aux 100 g : il s’agit pour l’essentiel, comme dans la plupart des végétaux, de fructose et de glucose; mais on note aussi des glucides moins courants, comme des pentosanes et des hexosanes, dotés de propriétés diurétiques.

- Les protides et les lipides ne sont présents qu’en très faibles quantités : respectivement 0,6 g et 0,1 g aux 100 g. Ils sont nécessaires à la vie végétale (ils participent notamment à la structure des enzymes). Mais du fait de leurs teneurs très réduites dans le concombre, ils n’ont pas d’incidence nutritionnelle pour le consommateur.

- Les acides organiques (en majorité de l’acide malique, dont la saveur acidulée est peu marquée) restent en dessous de 0,3 g aux 100 g.

L’apport calorique du concombre est de ce fait un des plus bas qui soient pour des végétaux frais : 10 kcalories (42 kJoules) aux 100 g.

L’eau de constitution du concombre renferme de nombreux minéraux et oligo-éléments : outre le potassium (l’élément dominant), on y trouve du chlore, du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer et du zinc, et des traces de cuivre, manganèse, fluor, nickel, chrome, sélénium, iode, etc. La teneur globale en minéraux avoisine 0,6 g aux 100 g, ce qui, compte tenu de l’apport calorique modeste du concombre, donne à cet aliment une densité minérale remarquablement élevée : 6 g pour 100 kcalories (la densité minérale moyenne des légumes frais est de l’ordre de 2 à 4 g pour 100 kcalories).

Les vitamines du concombre sont modérément abondantes, mais très diversifiées. Le taux de vitamine C, la vitamine caractéristique des végétaux frais, est de 8 mg en moyenne (ce qui situe le concombre au niveau du potiron, de l’endive ou de la carotte). Les vitamines du groupe B sont toutes présentes, à des taux dans l’ensemble légèrement plus faibles que dans les autres légumes frais, mais qui restent néanmoins significatifs (la vitamine B3 atteint 0,23 mg aux 100 g, et la vitamine B5 : 0,26 mg). Enfin, à noter la teneur relativement élevée de la provitamine A : 0,2 mg aux 100 g (concentrée dans la «peau» verte externe du concombre), et la présence d’un peu de vitamine E anti-oxydante (0,1 mg aux 100 g).

**Trésor** Nombre de messages : 314 Date d'inscription : 13/04/2006

estanawni hani jayaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Nesma a écrit:

samar a écrit:: ça me trotte dpuis longtemps cette idée
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3aychou mes mod hani méla bech intaffik ou na3mil rubrik lol!

samar a écrit:

Nesma a écrit:

samar a écrit:: ça me trotte dpuis longtemps cette idée
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sammour l'idée existe et de mettre coin aux femmes, parfum, conseils, beauté, cuisine, etc... g discuté avec mes mod et on a décidé de la faire qd le nbre de membre augmente un peu

3aychou mes mod hani méla bech intaffik ou na3mil rubrik lol!

ya9wa 3lik rabbi ech tkaptiiiiiiiiiiii
heyyyy

Nesma a écrit:: ya9wa 3lik rabbi ech tkaptiiiiiiiiiiii

**Trésor** Nombre de messages : 314 Date d'inscription : 13/04/2006

Pour préparer des pates au poulet:

- faites couper le poulet en morceaux et les melanger avec les epices (piment sec moulu, poivre noir, curcuma, et sel)
- mettre de l’huile d’olives dans le plat de préparation qu’on va utiliser avec un peu d’oignon coupé en petit morceaux.
- rajouter la viande épicée et on mélange un peu jusk'a ce que sa couleur devient plutot dorée.
- ajouter un tout petit peu d'eau pour ke ca brule pa.
- rajouter environ 3 cuillères a soupe de tomate concentrée, de l'ail bruillés ou coupé en tout petit morceaux, 2 feuilles de laurier ( Rand), melanger toujours pr que ca brule pas.
- verser une quantité suffisante d'eau bouillante et laisser le poulet cuire.
- juste avant ke ca cuisse et avant ke la causse devient concentrée, rajouter les pommes de terre coupées en morceaux et verifier k'il ya suffisament d'eau pr k'elle cuit sinon rajouter un peu d'eau bouillante avant de mettre les patates.
- une fois que tous les ingrédients sont cuits, prendre 2 piments, les faire percer avec le doigt de facon a faire un trou et mettre une pincée de sel dedans puis les mettre dans la sauce.
- laisser 2 minutes et retirer du feu.
- faire bouillir les pates dans un récipients plein d'eau bouillante avec un peu de sel et kelkes goutes d'huiles.
- une fois vos spaghettis sont cuits, egouter les puis melanger les avec la sauce tomate ke vous avez préparer et mettre enfin la viande, les morceaux de pomme de terre et les piments sur la pate com décoration.
et bonne appétit ..

ca donne à peu prés ca:
koujinaa Ma9arouna9zy8pu

**Trésor** Nombre de messages : 314 Date d'inscription : 13/04/2006

Couscous Tunisien au poisson

Ingrédients
150 g la tomate concentre
3 poissons mérou
500 mL (2 tasses) l'huile d'olives
2 oignons, haché
398g navet,
700 g carottes
400 g courgette
poivre et cumin au goût 40 g Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasin arabes (mais plus particulièrement tunisien) 50 g d'ail
700 g couscous

Préparation
Il faut préparer à l'avance le poisson de votre choix en le coupant en grand morceau, Préparer un mélange d'harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d'olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure.

Dans le fond du couscoussier mettre l'oignon haché et une tasse et demis d'huile d'olive extra vierge de préférence. Une fois les oignons sont plus tendre ajouter le concentré de tomate un verre d'eau. Saler poivrer. Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux.

Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez ajouter l'harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur. Ajouter l'ail. Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d'eau et le poisson mariné.Porter à ébullition a feu doux.

Entre temps asperger le couscous avec un peu d'eau et travailler les grains entre vos doigts. Laisser le couscous se reposer un moment le temps qu'il absorbe ensuite placez le dans le haut du couscoussier (kiskes).
Des que le poisson est prêt il faut le retirer et mettre les légumes, commencer par pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes. Ajouter trois verre d'eau ou assez pour couvrir les légumes. Laisser cuire à feu moyen sinon doux.
Laisser bouillir

Humidifier le couscous pour la deuxième fois avec de l'eau légèrement salée, laisser reposer 5 min et le remettre a nouveau dans le haut du couscoussier.

Placer le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laisser mijoter a la vapeur 20 minutes. Des que vous remarque qu'il est a point il faut le mettre dans votre récipient qui vous servira de plat de présentation.

Des que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient a part et utiliser la sauce qui reste pour le couscous en l'arrosant petit a petit jusqu'à ce que vous sentez qu'il est unifie laisse le absorber la sauce durant 10 min, entre temps préparez vos légumes, les carottes coupées en deux les navets en quatre les pommes de terre doivent être de dimension moyenne coupées en deux.

ajouter la sauce mélangée dans le bol
le couscous après avoir rajoute la sauce dans la grande marmite
Ornez votre couscous avec les légumes tout en plaçant dans au milieu le poisson et bon appétit!
pour servir il est d'usage l'utilisation de lben un genre de lait

Nahoul je veux la recette de loubya bel variante
Et aussi el mlou5ya

**Trésor** Nombre de messages : 314 Date d'inscription : 13/04/2006

Nesma a écrit:: Nahoul je veux la recette de loubya bel variante
Et aussi el mlou5ya

c a toi de les apporté là.

**Trésor** Nombre de messages : 314 Date d'inscription : 13/04/2006

Hlelim

Ingredients:

- 250 g de viande de veau ou de boeuf (au choix) coupée en petit morceau ou de kaddid viande sèche et conservé dans l'huile.
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 200 g de pois chiche
- 1 oignon - persil
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuil a soupe de tomate concentrée
- 1 cuillerée à café de sel
- 1/2 cuillerée à café de poivre

Préparation :

Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompés dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.

Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le persil on l'ajoute au dernier moment

Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés.

Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.

Ajouter la tomate concentrée.

Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte de Hlalim et le persil finement haché et le poivron coupe en quatre. Laisser bouillir un moment 5 a 10 min. Servir aussitôt.

Les pâtes de Hlalim c'est un peu comme les vermicelles mais plus épaisse elle sont préparée à la maison

Sert 4 à 6.

Téklou béchfé wil hné

**Trésor** Nombre de messages : 314 Date d'inscription : 13/04/2006

Salade tunisienne

Ingrédients

1 Poivron ou piment,
2 petites tomates fraîches,
1 concombre,
1/2 oignon,
menthe sèche en poudre,
sel, poivre,
1 cuil a soupe de vinaigre,
2 cuil a soupe d'huile d'olive,
olive et thon pour garnir

Préparation

Prendre le poivron et les tomates bien frais, les laver et les essuyer, ensuite prendre le concombre l'epulcher et le laver. Il faut vérifier si le concombre n'est pas amer sinon il risque de donner un mauvais goût a la salade.

Pour couper les composants de la salades il vaut mieux les découper en petits morceaux, plus ils sont petit et plus ils seront meilleur a présenter.

Préparer la vinaigrette dans un petit bol, en les battant l'ensemble d'huile, de vinaigre, sel, poivre et la menthe en poudre. Ajouter ce mélange a la salade, bien mélanger.

Pour la présenter on peut ajouter des olives vertes et du thon.

Nombre de messages : 108 Date d'inscription : 25/04/2006

vous mettez des recettes a la suite
comme ça
est ce qu'au moins une fois vous les avez préparées
c facile de faire du copier coller
mais est ce que vous haussez les manches pour passer
derrière les fourneaux?

je-sors

K_Racouza a écrit:: vous mettez des recettes a la suite
comme ça
est ce qu'au moins une fois vous les avez préparées
c facile de faire du copier coller
mais est ce que vous haussez les manches pour passer
derrière les fourneaux?

PS : k_racouza sors

K_Racouza a écrit:: vous mettez des recettes a la suite
comme ça
est ce qu'au moins une fois vous les avez préparées
c facile de faire du copier coller
mais est ce que vous haussez les manches pour passer
derrière les fourneaux?

jarrib to7sill Wink

MLou5ya

Viante de Boeuf : 750g
Oignon : Un
Mloukhiya (corète) 200g( poudre de corète)
Harissa : 1/2 cuil. à soupe
Huile : 2 décilitres pour couvrir la poudre de corète dans le recipient .
Menthe séchée
Laurier : 4 feuilles
Tabil : 1 cuil. à soupe
Ail sec : 6 gousses ou plus selon gout
Sel et poivre : au goût

Préparation

Découper la viande en morceaux de même taille, l'assaisonner de tabil, de sel et de poivre... et la laisser de côté. Eplucher les gousses d'ail et les piler avec une pincée de sel. Peler et émincer un petit oignon. Effeuiller et émietter les feuilles de quelques branches de menthe séchée.
Délayer à froid la mloukhiya dans l'huile aufond d'une marmite, poser sur le feu et mélanger sans arrêt avec une spatule ou une cuillère en bois pour empêcher la corète de coller aux parois du récipient et qu'elle soit bien incorporée à la matière grasse. Lorsque le mélange prend la consistance d'une crême homogène sans grumeaux, verser un litre et demi d'eau, amener à ébullition, baisser la flamme et laisser cuire à couvert. Remuer souvent et verser un peu d'eau de temps à autre afin de maintenir la sauce à son volume initial. Lorsque le mucilage est totalement absorbé, mettre les morceaux de viande, ajouter les feuilles de laurier, l'ail pilé, le hachis d'oignon, l'harissa et la menthe pulvérisée, mélanger et laisser cuire de la même manière qu'au début pendant au moins deux heures. Dès que la viande est cuite, laisser réduire à découvert. La cuisson est achevée lorsque l'eau, totalement évaporée, laisse la place à l'huile qui surnage. Eliminer les feuilles de laurier corriger le sel au goût, retirer du feu et servir chaud.
On verra plus loin que la viande de boeuf de la meloukhiya peut être remplacée par de la viande de tête, de la chair de chamelon, des tripes ou des andouillettes . koujinaa Mloukhia

Hriraingredients
250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés (On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets) 4 ou 5 petits os légèrement charnus 500 g d'oignons assez petits, entiers 1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel) 1 cuillerée à café de poivre 1 noix de beurre 250 g de lentilles sel 1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon

Ingredient Tédouira

1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boîte de tomate concentrée délayée dans 1 litre d'eau 2 litre et 1/2 d'eau 1 verre à thé aux 3/4 plein de jus de citron 1 noix de beurre 200 g de farine sel.

préparation

Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers. Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.
Mettre l'eau à bouillir avec les tomates moulues ou le concentré de tomates, ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc... Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux.

Remettre alors sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition. Ajouter le persil et la coriandre hachés très fin ou pilés au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement. Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionné d'eau). Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude. La harira doit être veloutée et non épaisse.

**Modératrice** Nombre de messages : 122 Date d'inscription : 29/03/2006

EL HRIRA est un plat tunisien?

Miange-Midémon a écrit:: EL HRIRA est un plat tunisien?

non c marocain langue

samar a écrit:

Miange-Midémon a écrit:: EL HRIRA est un plat tunisien?

non c marocain langue

jebti essid men wethnou

**Modératrice** Nombre de messages : 122 Date d'inscription : 29/03/2006

haya samara inti tohhèttt lél masroufff tohèèttt
kiféh na3mmmlou elll médfouna rahou cé un plat m3a9èdddé barcha nnsé bach térbèhhh barcha thouabbb

Miange-Midémon a écrit:: haya samara inti tohhèttt lél masroufff tohèèttt
kiféh na3mmmlou elll médfouna rahou cé un plat m3a9èdddé barcha nnsé bach térbèhhh barcha thouabbb

héthi 3lik enti ma chère
PS : Sammour